Chai und Zimtsterne

Jeden Freitag, nach der 10-Uhr-Stunde und nach jeder Yin-Yoga-Stunde, sitzen wir für eine kostbare kleine Weile zusammen und teilen etwas Chai. Und jedes Mal, wenn mich jemand nach dem Rezept fragt. Also – endlich, wie versprochen – hier ist es!

Schneiden Sie etwa 1 Zoll frischen Ingwer dünn

Crush etwa 10 Kardamomkapseln

Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser (etwa die Menge einer großen Teekanne)

Fügen Sie 4 – 5 Nelken hinzu

1 Teelöffel Zimt hinzufügen.

Wenn Sie möchten, experimentieren Sie ein wenig – Fenchelsamen, schwarze Pfefferkörner, Anissamen funktionieren auch gut.

Bring es zum Kochen, schalte dann die Hitze aus.

Fügen Sie den Inhalt von 3 Teebeuteln hinzu, oder – wenn Sie schwarzen Tee vermeiden möchten – probieren Sie stattdessen etwas Zitronenmelisse oder Rotbusch.

Lassen Sie es eine Weile ziehen, dann abseihen und Milch hinzufügen (etwa 3 Teile Wasser, 1 Teil Milch) – jede Milch ist gut (ich liebe Hafermilch, aber Sie können Mandel-, Kokosnuss-, Kuhmilch, Ziegenmilch verwenden …)

Wer es süß mag, fügt etwas Kokosblütenzucker oder Jaggery oder Vollrohrzucker hinzu.

Dies ist ein wirklich schönes Getränk nach dem Mittagessen – mit den wärmenden, verdauungsfördernden Gewürzen, die dabei helfen, Ihr Verdauungsfeuer anzufachen – oder ein entspannter Nachmittag, den Sie mit Freunden oder der Familie teilen können, vielleicht begleitet von einem frisch gebackenen Weihnachtskeks – oder drei, perfekt, um das zu feiern dunkle Jahreszeit, wenn die Nächte lang, die Tage kalt und nass sind und die Weihnachtsvorbereitungen auf Hochtouren laufen.

In dieser Zeit lässt man sich in den Wochen und Tagen vor dem größten Fest des Jahres manchmal nur allzu leicht von Konsum und Stress mitreißen

aber denken wir für einen Moment daran, dass wir alle frei wählen können. Wir haben die Macht zu entscheiden, welcher Teil der Tradition uns gefällt und welcher Teil einer Überarbeitung bedarf.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Weihnachten zu feiern, ohne dass es zu einem verrückten, erdverschmutzenden, schuldenerzeugenden und gesundheitszerstörenden Ansturm in den völligen Wahnsinn wird.

Persönlich – ich liebe Weihnachten. Ich habe viele schöne Kindheitserinnerungen daran, wie ich den ganzen Monat Dezember damit verbracht habe, Weihnachtsplätzchen, Dekorationen, Geschenke und Musik zu backen. Ich bin nicht in einem religiösen Haushalt aufgewachsen und war in meiner Kindheit nie in der Kirche, aber Weihnachten war immer eine der schönsten Zeiten des Jahres, in der Liebe, Familie, Winter, Dunkelheit und all die Magie, die damit einhergeht, gefeiert wurden.

Jedes Wochenende backen wir Hunderte von Weihnachtsplätzchen, die nach deutscher Tradition für jeden Besucher bereitgehalten werden, der an die Tür kommt, von unseren besten Freunden und Nachbarn bis zum Postboten und Müllsammler.

Ich erinnere mich, dass Tanten und Großmütter miteinander um die schiere Menge und Vielfalt der Kekse konkurrierten, die sie auf einem Teller in der Mitte des Tisches ausstellten, den jeder kostenlos mitnehmen konnte.

Es gab mit Marmelade gefüllte Kekse, mit Schokolade überzogene, kunstvoll gestapelte Waffelkonstruktionen, Makronen, Aniskekse, Lebkuchen und natürlich die sehr traditionellen Zimtsterne, die wahrscheinlich bis heute meine Favoriten von allen sind.

Sie sind außerdem sehr einfach zuzubereiten, glutenfrei, milchfrei und können ohne Änderung des Geschmacks oder der Konsistenz sehr einfach vegan gemacht werden.

Kinder helfen auch immer gerne!

Also, wenn dir jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, hier ist das Rezept, viel Spaß beim Zubereiten!

Zimtsterne

400 g Haselnüsse oder Mandeln oder eine Mischung aus beidem (Walnüsse können auch hinzugefügt werden), gemahlen

250 g Kokoszucker oder Vollrohrzucker (oder jeder andere Zucker nach Belieben)

3 Eiweiß (oder der Saft von 1 Dose Kichererbsen)

2 TL Zimt

Etwas Puderzucker für die Glasur

Backofen auf 140 Grad vorheizen

Eiweiß oder Aquafaba (Kichererbsensaft) schlagen, bis sich eine Spitze bildet

Nüsse, Zimt und Zucker mischen

Fügen Sie das Eiweiß oder Aquafaba hinzu, aber lassen Sie etwas für die Glasur übrig (fügen Sie genug hinzu, um einen Teig zu machen, der nicht zu klebrig ist, um ihn auszurollen)

Den Teig ausrollen und Sterne (oder andere Formen) ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder mit Backpapier auslegen)

Das restliche Eiweiß mit Puderzucker verrühren, bis es ziemlich dickflüssig, aber noch etwas flüssig ist

Bedecken Sie die Sterne mit der Glasur

25 min backen.

Die Menge füllt eine große Keksdose.

Sie machen tolle Geschenke (in dekorierte Gläser füllen), aber vielleicht möchten Sie sie einfach für sich behalten – sie passen wirklich gut zu einem köstlichen heißen Chai 🙂

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